Frisches Bio-Junglammfleisch
Wir erzeugen frisches Bio-Lammfleisch, welches ganzjährig nach Vorbestellung (telefonisch, E-Mail, WhatsApp) von unserem Hof abgeholt werden kann.
ACHTUNG: Frischfleisch wird nicht versandt!
Wann und wo kann ich frisches Bio-Junglammfleisch kaufen?
Frisches Bio-Jung-Lammfleisch vom Biohof Schwarze Schafe kannst du vorbestellen (telefonisch, E-Mail, WhatsApp) und direkt von unserem Hof abholen.
Warum kann ich bei euch Bio-Junglammfleisch nicht über das ganze Jahr kaufen?
Du kaufst bei uns ausschließlich Fleisch von Junglämmern* , die bei uns am Hof geboren, gefüttert und geweidet wurden. Die Lämmer haben viel Platz im Stall und im Sommer große Weideflächen. Wir halten daher vergleichsweise wenige Tiere und das Angebot ist somit begrenzt.
Was fressen die Lämmer und ihre Mütter?
Von Mitte März bis Mitte Oktober weiden die Mutterschafe mit ihren Lämmern auf unseren saftigen - manchmal auch trockenen ;) - Mühlviertler Wiesen. Drei Monate lang sind die Lämmchen bei ihren Müttern und erhalten Muttermilch. Schon in den ersten Wochen beginnen sie auch selbst am Futter mit zu knappern. Darüber hinaus haben sie hofeigenes Bio-Getreide zur Verfügung.
Wie und wo leben die Schafe?
Über die Wintermonate haben unsere Schafe in ihrem Laufstall genügend Platz, viel Sonne, großzügig Einstreu und einen Auslauf ins Freie.
Wo werden die Tiere geschlachtet? Wie erreichen wir die hohe Fleischqualität?
Im Alter von zirka fünf Monaten werden schlussendlich unsere Lämmer mit einem Gewicht von 40 bis 45 kg geschlachtet. Um unnötigen Stress für die Tiere zu vermeiden, werden die Bio-Junglämmer bereits am Vorabend der Schlachtung von uns selbst zu einem kleinen bäuerlichen Schlachtbetrieb im Ort gebracht. Am nächsten Tag, nach der Lebendbeschau durch einen Tierarzt, werden die Lämmer geschlachtet. Die Schlachtkörper werden wiederum von Tierarzt begutachtet und reifen anschließend über mehre Tage im Kühlraum. Der kurze Transport am Vortag der Schlachtung und die lange Reifung im Kühlhaus sind, wie die Fütterung und Haltung der Lämmer wesentliche qualitätsbestimmende Faktoren für das Lammfleisch.
Wie und wo erfolgt die Verarbeitung des Bio-Junglammfleisches?
Das Zerlegen und Verpacken erfolgt durch unsere Handarbeit.
Bei der Verarbeitung ist es uns ein besonderes Anliegen nicht nur die Edelteile zu verwenden, sondern möglichst das gesamte Lamm. Wir bieten daher auch Spezialitäten wie Beuschel, Leber, Zunge und Lammhoden an (From Nose to Tail).